Los 31 Conejos de Enero

Los 31 Conejos de Enero

• 01/01/2008 Conejo Adobado
• 02/01/2008 Conejo al Ajillo I
• 03/01/2008 Conejo a la Andaluza
• 04/01/2008 Conejo en picadillo a la Albahaca
• 05/01/2008 Conejo al Marihuajillo
• 06/01/2008 Conejo de monte Encamisado
• 07/01/2008 Conejo a la Navarra
• 08/01/2008 Conejo Escabechado
• 09/01/2008 Conejo a la Manchega
• 10/01/2008 Conejo dulce María
• 11/01/2008 Conejo en paella I
• 12/01/2008 Conejo al curry con arroz
• 13/01/2008 Conejo con arroz alicantí
• 14/01/2008 Conejo a la antigua
• 15/01/2008 Conejo almendrado
• 16/01/2008 Conejo al limón en tajine
• 17/01/2008 Conejo Royal Carlton
• 18/01/2008 Conejo al Oporto I
  
• 19/01/2008 Conejo al Txakoli
• 20/01/2008 Conejo al ajillo II
• 21/01/2008 Conejo al Oporto II
• 22/01/2008 Conejo macerado al Ribera de Duero
• 23/01/2008 Conejo en croquetas
• 24/01/2008 Conejo al tomillo
• 25/01/2008 Conejo al estilo bouón amic
• 26/01/2008 Conejo estilo hawaiano
• 27/01/2008 Conejo en salpicón
• 28/01/2008 Conejo horneado al Jerez
• 29/01/2008 Conejo a la Mariagreta
• 30/01/2008 Conejo marinado
• 31/01/2008 Conejo a la catalana
  

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Precio medio de la cesta de la compra para el mes de enero:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,35 euros/KG)

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,50 euros/KG) Oferta

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (6,71 euros/KG)

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Receta para el 31/01/2008: Conejo a la Catalana

Conejo a la Catalana

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1'2 kgrs
• tomillo
• romero
• sal
• maizena
  
• pimienta negra molida
  
• 1/2 vaso aceite
• 250cl vino blanco oloroso
  
• 250cl caldo blanco
  

Elaboración:

Se abre en canal el conejo, se limpia cuidadosamente, se seca con un trapo limpio y se trocea en ocho porciones.

Se disponen los trozos de conejo sobre una bandeja de horno y, tras haberlos engrasado con unos buenos chorros de aceite, se salpimentan y condimentan con las hierbas por ambas caras (teniendo en cuenta que conviene usar el doble de tomillo que de romero). Es el momento de regarlo con el caldo blanco y un buen vaso de vino blanco oloroso. Una vez aderezado el conejo, se introduce la fuente al horno, previamente precalentado a 180º C, durante 30 minutos. Periódicamente, voltearemos el asado cuidando de que no se seque y añadiendo, caso de necesitarlo, algo más de caldo o de agua.

Cuando consideremos que está tierno, retiraremos los trozos de conejo de la bandeja, presentándolos en una fuente. A continuación, desglasaremos la bandeja raspando el fondo con una espátula de madera. La salsa obtenida la echaremos en un cazo y le daremos un hervor, espesándola con un poco de maizena y rectificando el punto de sal, caso de ser necesario.

El conejo se sirve con la salsa caliente vertida por encima.

El conejo a la catalana está a punto.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 30/01/2008: Conejo marinado

Conejo Marinado

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1'2 kgrs
• 150grs panceta ahumada
  
• sal
• pimienta negra molida
  
• pimienta blanca molida
  
• 2 dientes ajo
  
• 2 cebollas
• 1/2 vaso aceite
• 2 vasos cerveza
• vinagre de vino
• 50grs mantequilla
  
• 2 hojas de laurel
• tomillo
• estragón
• salvia
• 3 clavos de olor
  
• 3 c.s. mostaza de Dijon
  

Elaboración:

Se abre en canal el conejo, se limpia cuidadosamente y se seca con un trapo limpio.

Mezclamos en un bol el aceite, la cerveza, 1 cucharada sopera de vinagre, las hojas de salvia, el estragón, el tomillo, los clavos de olor, las dos pimientas, el laurel y las cebollas y ajos picados en rodajas finas. Sumergimos el conejo en la marinada anterior y lo dejamos macerando durante 6 horas, cuidando de voltearlo cada hora aproximadamente.

Cuando esté bien impregnado, retiramos el conejo de la marinada y lo disponemos en una fuente de horno. Es el momento de untarlo copiosamente con la mostaza de Dijon, de recubrirlo con la panceta ahumada y de untar esta con la mantequilla. Una vez así preparado, volcamos la marinada en la fuente e introducimos esta al horno, precalentado a 210ºC, asando el conejo durante 30 minutos. Periódicamente, rociaremos el asado con la marinada cuidando de que no se seque.

El conejo marinado está a punto.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 29/01/2008: Conejo a la Mariagreta

Conejo a la Mariagreta

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo 1,2Kgrs
• 2 dientes de ajo
• 1 chalota
• 1 puerro
• 1 tomate
• 1/2 limón
  
• 1 pimiento verde
  
• 4grs marihuana
  
• pimienta negra
• Brandy
• cerveza
  
• aceite
• vinagre
  
• sal

Elaboración:

Se abre en canal el conejo, se limpia cuidadosamente, se seca con un trapo limpio y se trocea en cuatro pedazos. Lo salpimentamos y reservamos.

En una cazuela, con unas 4 cucharadas soperas de aceite, doramos el ajo, la chalota y el puerro picados fino. Cuando esté pochada la verdura y cuidando de que no se haga demasiado, añadimos los pedazos de conejo y dejamos que se dore durante 5 minutos, removiendo para que se homogeinice el guiso.

Es el momento de añadir una copa de Brandy, una lata de cerveza grande y 2grs de marihuana muy picada. Volvemos a remover bien, tapamos la cazuela y bajamos el fuego; dejando que cueza a fuego lento durante 30 minutos. Cada 10 minutos conviene removerlo, vigilando que no quede seco y añadiendo algo de agua si fuese necesario.

Una vez hecho el conejo, se retira de la cazuela y se presenta en una fuente con la salsa del guiso, pasada por el chino, vertida por encima y la siguiente vinagreta caliente de marihuana como acompañamiento.

Para elaborar la Mariagreta, utilizaremos un vaso de aceite de oliva virgen extra -previamente templado en una sarten-, vinagre de vino, sal, pimienta negra molida, el tomate y el pimiento picados en dados, el zumo de 1/2 limón y otros 2grs de hierba picada fino. Con ayuda de una varilla, removeremos hasta que quede homogénea y algo emulsionada.

El conejo a la Mariagreta está listo para emprender el viaje.
¡Buen provecho!

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[Nota]* Recordad que la ingestión de este plato no está indicada para personas menores de 24 años. Tampoco es recomendable su ingestión si padece usted alguno de los trastornos que figuran en la siguiente guía.

La cantidad de marihuana indicada es tan sólo orientativa y dependerá tanto de sus principios activos como del gusto del cocinero.
Se aconseja un consumo responsable.

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 28/01/2008: Conejo horneado al Jerez

Conejo horneado al Jerez

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1'2 kgrs
• sal
• pimienta negra molida
  
• 10 ajos tiernos
• 20 tomatitos cherry
• orégano
• perejil
• albahaca seca
• albahaca fresca
• alcaparras
• tomillo
• ajo deshidratado
  
• guindilla cayena
  
• aceite
• vino Oloroso de Jerez
  

Elaboración:

Esta receta requiere de la elaboración previa de un aceite aromático de hierbas.
Para preparar dicho aceite, deberemos utilizar 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra al que añadiremos, mezclando bien con una cuchara, la albahaca fresca picada junto con la mezcla de hierbas secas (orégano, perejil, tomillo, albahaca seca, alcaparras, el ajo deshidratado y la guindilla cayena).
Este aceite gana en aroma si lo elaboramos con un par de días de antelación y lo dejamos reposar. En el caso de que esto no sea posible, se puede reforzar el aroma pasando el aceite y las hierbas por la batidora.

Una vez tenemos preparado el aliño, se abre en canal el conejo y se limpia cuidadosamente. Se seca con un trapo limpio y se trocea en cuartos. Salpimentamos los trozos de conejo, los disponemos en una fuente de horno y añadimos los tomates cherry y los ajos tiernos.

Aliñamos el conejo con el aceite aromático y 1 vaso de vino de Jerez. Metemos la fuente al horno, previamente precalentado a 230º C, durante 30 minutos; rehogando de vez en cuando el conejo con su propio jugo. Si viésemos que va quedando seco se le puede añadir un vasito de agua y vino de Jerez al 50%.

El conejo horneado al Jerez está listo.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 27/01/2008: Conejo en Salpicón

Conejo en Salpicón

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1 kgr
• sal
• pimienta blanca molida
  
• 2 dientes ajo
  
• 1 cebolla
• 2 huevos cocidos
• 4 patatas
• 6 almendras tostadas
• harina de maíz
  
• orégano
• perejil
• laurel
• aceite
• caldo de carne
• vino Oloroso de Jerez
  

Elaboración:

Se abre en canal el conejo y se limpia cuidadosamente. Se seca con un trapo limpio y se trocea en cuartos, reservando la asadura. Salpimentamos los trozos de conejo y los pasamos por harina de maíz.

En una cazuela sofreiremos la cebolla, picada fino, y los trozos de conejo; removiendo hasta que queden homogeneamente dorados. Una vez estén hechos, los cubriremos con el caldo de carne y 1 vaso de vino Oloroso de Jerez. Añadiremos el laurel y la asadura al guiso, tapando la cazuela y dejando que cueza hasta que esté tierno. Llegado el momento, separaremos la cazuela del fuego reservando los trozos de conejo y pasando la salsa del guiso por el chino.

En otra cazuela, con el fondo cubierto de aceite, dispondremos las patatas peladas y cortadas en rodajas. Una vez estén doradas, las cubriremos con la salsa del guiso del conejo y 1/2 vaso más de vino; dejando que se cuezan, a fuego lento y con la cazuela tapada, durante 10 minutos.

Es el momento de introducir los trozos de conejo en la cazuela y de especiar con el orégano y el perejil, removiendo suavemente para que se aromatice el guiso y no se pegue. Volveremos a tapar y dejaremos que siga cociendo a fuego lento durante 25 minutos

Cuando falten unos 5 minutos, machacaremos tres trozos de la patata cocida que tenemos en el guiso, los huevos cocidos, el ajo, las almendras, el perejil y la asadura. Una vez esté todo bien machacado, se lo añadiremos al guiso; removiendo bien y dejando cocer por lo menos 10 minutos más.

El conejo en salpicón es una delicia.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 26/01/2008: Conejo estilo Hawaiano

Conejo estilo Hawaiano

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1 kgr
• sal
• pimienta negra molida
  
• pimienta blanca molida
• pimienta verde
  
• 6 dientes ajo
  
• 4c.c. curry
• 5c.c. coco rallado
• 2c.s. mantequilla
  
• 1/2Kgr tomate
• 1/2Kgr cebolla
• 2 puerros
  
• 3 plátanos
• 3 manzanas verdes
• 3 rodajas piña
  
• tomillo
• perejil
• laurel
  
• 4c.s. aceite cacahuete
• vino blanco
  

Elaboración:

Se abre en canal el conejo y se limpia cuidadosamente. Se seca con un trapo limpio y se trocea. Salpimentamos los trozos de conejo y, en una cazuela con el aceite de cacahuete, los sofreiremos, hasta que queden homogeneamente dorados. Una vez estén hechos, los retiraremos del fuego y reservaremos.

En el mismo aceite, a fuego lento, doraremos las cebollas hasta que se pochen. Este será el momento de añadir los tomates maduros, pelados y cortados en dados, removiendo para que se homogeneice el sofrito y añadiendo 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de agua.

Dejaremos que cueza, a fuego lento, durante 5 minutos y volveremos a incorporar los trozos de conejo, el curry, la sal, los ajos y 5 granos de pimienta verde, muy machacados en el mortero junto con los ajos.

Agregaremos los puerros, el perejil, el laurel, el tomillo y el coco rallado; removiendo y llevando el guiso a punto de ebullición. Es el momento de bajar el fuego, tapar la cazuela y dejar cocinar durante 40 minutos, cuidando de que no se agarre.

Unos 10 minutos antes de que termine la cocción, rehogaremos en la mantequilla las manzanas, los plátanos y las rodajas de piña, previamente cortados todos ellos en dados.

Este plato se sirve en una fuente con el conejo rodeado de las frutas y la salsa del guiso, pasada por el chino, vertida encima.

El conejo estilo hawaiano está dispuesto.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 25/01/2008: Conejo al estilo Bouón Amic

Conejo al estilo Bouón Amic

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1'5 kgrs
• sal
• 3 dientes ajo
  
• 4 chalotas o cebollas blancas
• 4 berenjenas
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 5 calabacines
• 6 tomates
  
• tomillo
• laurel
  
• romero
  
• pimienta blanca
  
• 2dl. aceite

Elaboración:

Se abre en canal el conejo y se limpia cuidadosamente. Se seca con un trapo limpio y se trocea, partiendo el conejo por las articulaciones. Salpimentamos los trozos de conejo y los doramos, a fuego vivo, en una sartén con 1dl. de aceite de oliva. Cuando estén homogeneamente dorados, los retiramos del fuego y reservamos.

Cortamos en rodajas las chalotas y los pimientos (rojos y verdes) y, con el aceite restante, los salteamos en una cazuela a fuego fuerte. Cuando estén suficientemente pochadas estas verduras, las retiramos del fuego y las reemplazamos por los calabacines y las berenjenas, cortados también en rodajas. Dejamos que cueza, a fuego lento, durante 5 minutos y añadimos las chalotas con los pimientos. A continuación, sumamos los trozos de conejo y removemos el guiso, para homogeneizar el sofrito, hasta que rompa a hervir.

Pelamos y cortamos en trozos los tomates maduros, que previamente habremos escaldado durante 30 minutos, teniendo cuidado de quitar bien las semillas. Los añadimos a la cazuela junto con los ajos, el tomillo, el laurel y el romero. Salpimentamos el guiso, a gusto del cocinero, y lo tapamos; dejando que cueza a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente.

Durante la coción, removeremos el guiso cada 10 minutos, vigilando que no se seque. En el caso de necesitarlo, se puede añadir agua o caldo blanco.

Cuando veamos que está tierno, se retira el ramito de laurel, tomillo y romero y se sirve caliente.

El conejo al estilo bouón amic está de rechupete.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 24/01/2008: Conejo al Tomillo

Conejo al Tomillo

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1'5 kgrs
• sal
• pimienta negra molida
  
• pimienta blanca molida
  
• 2 dientes ajo
  
• 1 cebolla
• tomillo
• perejil
  
• harina
• aceite
• pimentón dulce
  
• 1 vaso vino blanco
  

Elaboración:

Se abre en canal el conejo y se limpia cuidadosamente. Se seca con un trapo limpio y se trocea. Salpimentamos los trozos de conejo y los pasamos por harina.

En una sarten sofreiremos los trozos de conejo, hasta que queden homogeneamente dorados. Una vez estén hechos, los retiraremos del fuego, los dispondremos en una cazuela, espolvoreándolos con el tomillo y el perejil.

A continuación, picaremos fino la cebolla y, en el mortero, machacaremos los dientes de ajo. Echaremos estos últimos a la sarten donde freímos el conejo y, antes de que se doren, añadiremos la cebolla. Cuando empiece a pocharse, retiraremos la sarten del fuego y añadiremos una cucharadita de pimentón junto con el vino blanco. Volveremos a ponerlo al fuego, removiendo para homogenizar el sofrito, hasta que rompa a hervir.

Mientras tanto, limpiaremos el mortero con una cucharada de vinagre y agua que añadiremos al conejo.

Es el momento de incorporar a la cazuela de conejo el sofrito de la sartén; añadiendo un poco de agua, hasta cubrir totalmente los trozos de conejo. Dejaremos cocer a fuego lento, con la cazuela tapada y cuidando de que no se agarre, durante 35 minutos aproximadamente.

El conejo al tomillo está a punto.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 23/01/2008: Conejo en Croquetas

Conejo en Croquetas

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1'2 kgrs
• leche
  
• sal
• pimienta negra molida
  
• pimienta blanca molida
  
• 5 huevos
• 1 cabeza ajo
  
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
  
• nuez moscada
  
• perejil
• orégano
• tomillo
• comino
  
• harina
• pan rallado
• mantequilla
  
• aceite
• vinagre
• vino blanco
  

Elaboración:

Se abre en canal el conejo y se limpia cuidadosamente. Se seca con un trapo limpio y se trocea.

En una cazuela se dispone 1/2 vaso de aceite junto con 1/2 cebolla y 1 puerro, cortados en aros.
Se salan los trozos de conejo y se espolvorean con la pimienta blanca y negra.
Cuando el aceite esté caliente, se añaden los pedazos, así condimentados, a la cazuela.
A mitad de la coción, se añade el orégano y se deja que se siga haciendo hasta terminar de dorar los trozos de conejo, momento en el que se retirarán las láminas de ajo.

Aplastamos en un mortero media cabeza de ajos, el perejil, el tomillo y unos cominos. A este machacado, le añadimos 1/2 vaso de vinagre y 1 vaso de vino blanco. Esta mezcla se agrega a la cazuela de conejo y se deja cocer a fuego lento, con la cazuela tapada y removiendo, de vez en cuando, hasta conseguir una reducción del 50%.

Una vez hecho el conejo, se sacan los trozos de la cazuela y se les desprende la carne en tiras, reservándola junto con un poco de la salsa del guiso, tras haberla pasado por el chino. Esta carne podrá estar más o menos picada en virtud de como sea la textura que pretendemos lograr en las croquetas.

Cocemos 2 huevos, durante 12 minutos, hasta que queden duros. Los pelamos y trituramos o picamos fino, según el gusto del cocinero. La picada resultante la añadiremos a la carne de conejo con salsa, que habíamos reservado, y removeremos bien hasta que quede la masa lo más homogénea posible.

En una sartén, con un poco de aceite y una cucharada de mantequilla, se ponen 300grs de harina, que se irán removiendo, poco a poco, hasta que se dore. En este momento, añadiremos paulatinamente 1/2l de leche; removiendo para evitar que se formen grumos.

Cuando veamos que la bechamel está suficientemente ligada, añadiremos, sin dejar de remover durante todo el proceso, unos 300grs de la mezcla de conejo y huevo duro. Es el momento de añadirle un poco de nuez moscada rallada, perejil picado fino y sal; todo ello a gusto del cocinero.

Vertemos el contenido de la sartén en una fuente y dejamos que se enfríe. Debemos tener en cuenta que reservándola unas cuantas horas en el frigorífico va a ganar en firmeza y nos va a ser más fácil luego el manipular la bechamel.

Es el momento de moldear las croquetas, dándoles la forma y tamaño que decidamos, y de pasarlas por el batido de los 3 huevos restantes y por el pan rallado.

De aquí a la sartén y a la mesa.

El conejo en croquetas está a punto.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 22/01/2008: Conejo macerado al Ribera de Duero

Conejo macerado al Ribera de Duero

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1,2 kgrs
• 50 grs de manteca
• 3 c.s. de aceite
• 500 grs tomate
• 1 rama apio
• 1 puerro
  
• perejil
  
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• sal
• pimienta negra molida
  
• 250cc. vino tinto de Ribera de Duero
  
• 1 hoja laurel
• 1 rama romero
• 5 hojas salvia
• 3 clavos
• 1/2 guindilla de cayena
  

Elaboración:

Se abre en canal el conejo, se limpia cuidadosamente, se seca con un trapo limpio y se trocea. Se colocan los pedazos en una fuente de vidrio junto con la hoja de laurel, el romero, las hojas de salvia, los clavos de olor y la media guindilla de cayena, picada en aros.
Una vez así dispuesto, se riega con el vino tinto de Ribera de Duero, se cubre la fuente y se deja que macere en el frigorífico durante 6 horas; recordando que es conveniente irle dando la vuelta, de vez en cuando, para que se impregnen homogeneamente los trozos con el macerado.

Rallamos las zanahorias y picamos fino la cebolla, el puerro, el apio y el perejil.

En una cacerola, a fuego fuerte, pondremos el aceite y la manteca de cerdo; removiendo hasta que esta se disuelva. Incorporamos la cebolla picada, con el puerro y el apio, y salamos; dejando rehogar el conjunto.
Transcurridos unos 5 minutos, añadiremos las zanahorias ralladas y el perejil picado, continuando con la cocción, a fuego lento, hasta que estén pochadas las verduras. Durante todo este proceso iremos removiendo el guiso y, caso de necesitarlo, le agregaremos un poco de caldo de verduras.

Cuando estén las verduras a punto, incorporaremos el tomate triturado y los trozos de conejo macerados. Es momento de tapar la cazuela y dejar que se cocine a fuego lento durante 30 minutos, aproximadamente, vigilando que el conejo quede tierno y removiendo el guiso para que no se agarre.

A mitad de la cocción, destaparemos el guiso y lo condimentaremos con la pimienta negra y algo más de sal, si lo necesitase; añadiendo a la cazuela, tras haberlo colado, 1/2 vaso del vino utilizado en la maceración del conejo.
Es el momento de dejar que siga cociendo hasta que esté hecho.

El conejo macerado al Ribera de Duero está delicioso.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,29 euros/KG) 2,29€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 21/01/2008: Conejo cannábico al Oporto

Conejo cannábico al Oporto

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo 1,2Kgrs
• 100grs bacon
  
• 1 diente de ajo
• 1 chalota
• 1 tomate maduro
  
• 1 puerro
• 4grs marihuana
  
• pimienta negra
• romero
• aceite
• sal
• 1 vaso vino de Oporto
  

Elaboración:

Se abre en canal el conejo, se limpia cuidadosamente, se seca con un trapo limpio y se trocea. Lo salpimentamos y reservamos.

Picamos fino el bacon, la chalota, el puerro, 2grs de marihuana, el ajo y el romero. En una cazuela, con unas 4 cucharadas soperas de aceite, doramos la picada anterior junto con los pedazos de conejo ya salpimentados.

Una vez dorados uniformemente los trozos, añadimos el tomate pasado por el chino, el vaso de vino de Oporto y los 2grs de marihuana restantes.

Tapamos la cazuela y dejamos que cueza el guiso, a fuego lento, durante 35 minutos y removiendo de vez en cuando para que no se agarre. Si fuese preciso podemos ir añadiendo un poco de caldo blanco o bien una mezcla de agua y vino de Oporto al 50%.

El conejo cannábico al Oporto está listo para emprender el viaje.
¡Buen provecho!

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[Nota]* Recordad que la ingestión de este plato no está indicada para personas menores de 24 años. Tampoco es recomendable su ingestión si padece usted alguno de los trastornos que figuran en la siguiente guía.

La cantidad de marihuana indicada es tan sólo orientativa y dependerá tanto de sus principios activos como del gusto del cocinero.
Se aconseja un consumo responsable.

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,29 euros/KG) 2,29€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 20/01/2008: Conejo al Ajillo II

Conejo al Ajillo II

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1,5 kgrs
• sal
• pimienta negra
• pimienta blanca molida
  
• orégano
• tomillo
  
• 1 cabeza de ajos
• perejil
• 1/2 vaso de aceite
• 1/2 vaso de vinagre
• 1 vaso de vino blanco
  

Elaboración:

Se abre en canal el conejo y se limpia cuidadosamente. Se seca con un trapo limpio y se trocea.
En una cazuela se dispone el 1/2 vaso de aceite junto con unos ajos, cortados en láminas.
Se salan los trozos de conejo y se espolvorean con la pimienta blanca. Cuando el aceite esté caliente, se añaden los pedazos, así condimentados, a la cazuela.

A mitad de la coción, se añade el orégano y se deja que se siga haciendo hasta terminar de dorar los trozos de conejo, momento en el que se retirarán las láminas de ajo.

En un mortero se aplasta media cabeza de ajos, el perejil, el tomillo y unos granos de pimienta negra (a gusto del cocinero). Al mojo resultante se le añade el 1/2 vaso de vinagre y el vaso de vino blanco.
Esta mezcla se agrega a la cazuela de conejo y se deja cocer a fuego lento, con la cazuela tapada y removiendo de vez en cuando, hasta conseguir una reducción del 50%.

El conejo al Ajillo está listo.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,29 euros/KG) 2,29€

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LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 19/01/2008: Conejo al Txakoli

Conejo al Txakoli

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1,5Kgrs
• 1 zanahoria
  
• 1 cebolla
• 2 puerros
  
• 2 dientes de ajo
• pimienta negra molida
  
• perejil
• orégano
  
• sal
• harina
• 2 vasos Txakoli blanco
  
• aceite
• 2 vasos caldo blanco
  

Elaboración:

Se abre en canal el conejo y se limpia cuidadosamente. Se seca con un trapo limpio y se despieza en seis trozos que se sazonan con un machacado de ajo, perejil, pimienta negra y orégano. Se reserva y deja macerar durante 1/2 hora.

En una sartén se pone el aceite y, cuando esté caliente, se echan los trozos de conejo, previamente pasados por harina. Se fríen hasta que tomen un ligero color dorado -es importante que no se hagan demasiado para que la carne no quede seca.

Según se vayan dorando, iremos retirando del fuego los pedazos y los pondremos en la bandeja del horno, sobre un fondo de zanahoria, puerro y cebolla, previamente cortados en rodajas (también podría utilizarse calabacín y berenjena).

Lo regamos con los vasos de txakolí y de caldo blanco y dejamos cocinar en el horno a 180º C y durante 25 minutos aproximadamente; rehidratando el conejo con el propio jugo cada 10 minutos. Si viésemos que se seca demasiado, añadiremos un poco más de caldo o de agua, según lo necesite.

El conejo al txakoli está listo.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,29 euros/KG) 2,29€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 18/01/2008: Conejo al Oporto I

Conejo al Oporto I

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1,5Kgrs
• 1 paquete pasas deshuesadas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• pimienta negra molida
  
• aceite
• sal
• 2c.s. harina
  
• 1 vaso vino de Oporto
  
• perejil
  
• 2 zanahorias
• 1c.c. albahaca
• 1 hoja laurel
  

Elaboración:

Se abre en canal el conejo y se limpia cuidadosamente. Se seca con un trapo limpio y se despieza.

En una cazuela se pone el aceite y, cuando esté caliente, se echan los trozos de conejo. Se fríen hasta que tomen color dorado y -vigilando que no se hagan demasiado para que la carne no quede seca-, según se vayan haciendo, iremos retirando del fuego los pedazos y los reservaremos.

En el mismo aceite, doramos la cebolla, picada en trocitos, y la zanahoria, troceada en rodajas, hasta que se pochen. Incorporamos las pasas y un vaso generoso de vino de Oporto. Añadimos los trozos de conejo a la cazuela, salamos y especiamos el guiso con la albahaca, la pimienta negra, el perejil y el laurel. Agregamos las dos cucharadas de harina y removemos, rehogando el conjunto.

Es el momento de tapar la cazuela y dejar que cueza, a fuego lento, hasta que el conejo esté tierno. Si vemos que lo necesita, podemos ir agregando un poco de agua o de caldo de verduras a la salsa.

Una vez hecho el conejo, retiramos los trozos y los presentamos en una fuente.
Pasamos por el chino o la batidora el resto del guiso, reservando algunas pasas, y la salsa resultante la vertemos sobre el conejo. Decoramos con la hoja de laurel y las pasas que hemos reservado.

El conejo al oporto está en la mesa.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,29 euros/KG) 2,29€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 17/01/2008: Conejo Royal Carlton

Conejo Royal Carlton

Tiempo de elaboración: 3/4 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1,2Kgrs
• 2 puerros
  
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• pimienta negra molida
  
• pimienta blanca molida
  
• 50cc nata líquida
• 50cc leche
  
• 500cc caldo verduras
• 100cc aceite
• sal
• pimentón agridulce
• orégano
• perejil
  
• 1 botella de cava Royal Carlton Brut
  

Elaboración:

Se abre en canal el conejo, se limpia cuidadosamente, reservando el hígado. Se seca con un trapo limpio y se despieza en ocho trozos.

En una cazuela se pone el aceite y, cuando esté caliente, se echan los trozos de conejo, previamente condimentados con un machacado en mortero de ajo, pimienta blanca, pimienta negra, orégano y un poco de aceite. Se fríen los trozos de conejo, hasta que tomen color dorado, pero vigilando que no se hagan demasiado.

Llegados a este punto, se añaden el hígado, cortado fino, y los puerros y las cebollas, cortados en tiras; removiendo para que se pochen las verduras y no se agarre el guiso. Añadimos el cava para levantar el jugo de la coción y vamos añadiendo, según la necesidad del guiso, el caldo de verduras. Tapamos la cazuela y mantemos a fuego lento durante 30 minutos.

Un poco antes de servirlo, añadimos la nata líquida y la leche, removiendo nuevamente y dejando que cueza hasta que el conejo esté tierno

Una vez hecho el conejo, retiramos los trozos y los presentamos en una fuente.
Pasamos por el chino o la batidora el resto del guiso y la salsa resultante la vertemos sobre el conejo. Añadimos por encima un poco de perejil, picado fino, y a la mesa.

El conejo royal carlton está a punto.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,29 euros/KG) 2,29€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 16/01/2008: Conejo al Limón en tajine

Conejo al Limón en tajine

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo
• 1 limón
• 4 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 100gr. mantequilla
• 250grs. sémola de couscous precocida
  
• sal
• 1/2 cc de jengibre fresco rallado
• 1/2 cc de comino en polvo
• 1 bastón de canela
• 2g azabrán en hebras
• perejil
• cilantro
• caldo blanco

Elaboración:

Se cortan en aros las cebollas y se pican fino el ajo, el perejil y el cilantro.
Se abre en canal el conejo, se limpia cuidadosamente reservando el hígado, se seca con un trapo limpio, se trocea y se rehogan los trozos, hasta que tomen color dorado, con la mantequilla que habremos dispuesto previamente en la cazuela,.

En cuanto se empiece a dorar el conejo, añadiremos las cebollas en aros, removiendo el guiso y cuidando de que no se agarre. Una vez estén pochadas las cebollas, añadimos el jengibre, el comino, la canela, el ajo machacado previamente en el mortero, el azafrán y 30cl de caldo blanco. Salamos, al gusto del cocinero, y dejamos que cueza a fuego lento durante 30 minutos o hasta que esté tierno, añadiendo, de vez en cuando y si es preciso, algo más de caldo blanco o agua.

Se añade el zumo de medio limón junto con la rama de cilantro y la de perejil.
Añadimos el hígado picado muy fino y dejamos cocer durante 10 minutos más.

Mientras tanto, vamos poniendo en un cuenco la sémola de couscous precocida y la misma cantidad de agua hirviendo y salada. Dejamos reposar 5 minutos y le añadimos una cucharada de mantequilla -hasta que se hinchen los granos, absorviendo totalmente el agua.
Removemos con un tenedor de madera para separar los granos de couscous y lo servimos bien caliente, acompañando al conejo.

El conejo al limón en tajine está a punto.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,29 euros/KG) 2,29€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 15/01/2008: Conejo Almendrado

Conejo Almendrado

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1,2 kgrs
• 100 grs almendras naturales
• 1 cebolla roja grande
• 6 c.s. aceite
• sal
• pimienta blanca molida
• pimienta negra molida
  
• 4 dientes de ajo
• perejil
• 1 c.c. pimentón dulce
• tomillo
• 1 dcl. vino blanco oloroso
  

Elaboración:

En un mortero, machacaremos los ajos y el perejil y, junto con la cebolla roja cortada en juliana, lo rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y a fuego medio. Cuando esté pochada la verdura, añadiremos las almendras y dejaremos que sofría durante 5 minutos. Pasado este tiempo, escurriremos el aceite de las verduras y las almendras para triturarlas con la batidora, reservando a parte.

Se abre en canal el conejo, se limpia cuidadosamente, se seca con un trapo limpio, se trocea y se rehogan los trozos, en el mismo aceite que hemos utilizado para la verdura, hasta que tome color dorado.
Le añadimos, sin llegar a cubrir el conejo, la sal, las dos pimientas molidas, el tomillo, el pimentón dulce, el refrito de almendras que preparamos anteriormente y el vino blanco. Le damos vueltas para mezclarlo todo bien y ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y dejamos que cueza hasta que el conejo esté tierno.

El conejo Almendrado os espera.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,29 euros/KG) 2,29€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 14/01/2008: Conejo a la Antigua

Conejo a la Antigua

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1,5 kgrs
• 4 rebanadas pan
• 4 huevos
• 100 grs. pan rallado
• 1 dl. aceite
• sal
• pimienta blanca molida
• pimienta negra molida
  
• 2 dientes de ajo
• azafrán
• 1/2 dl. vino de Jerez
• laurel
• perejil

Elaboración:

Se abre en canal el conejo, se limpia cuidadosamente, se seca con un trapo limpio y se trocea.

En una sartén se pone el aceite de oliva y se fríen las rebanadas de pan. Se retiran y se machacan en el mortero junto con los ajos, que también habremos frito previamente, y el azafrán. Al conjunto de la mezcla le añadimos 1dl. de agua y lo machacamos todo bien hasta formar una pasta.

Utilizaremos el aceite en el que hemos frito el pan para cuajar una tortilla con los 4 huevos batidos, el pan rallado, sal, perejil picado fino y las dos pimientas.

Posteriormente, en la grasa que queda, rehogaremos el conejo hasta dorarlo. A medida que los diferentes trozos estén preparados, los iremos depositando en una cacerola y dejaremos que se vayan haciendo suavemente con el vino blanco. Añadimos la tortilla, cortada en dados y tapamos la cazuela, dejando cocer a fuego lento hasta que esté tierno -durante 1 hora aproximadamente-, rectificándo el punto de sal si fuese preciso. Si observamos que la salsa se espesa demasiado, podemos añadir caldo blanco o agua, a medida que va cociendo.

El conejo a la Antigua os está esperando.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,29 euros/KG) 2,29€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 13/01/2008: Conejo con arroz Alicantí

Conejo con arroz Alicantí

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de conejo
• 2 alcachofas tiernas
• 1 bote pequeño de champinñones
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• ½ vaso de aceite
• 1 cabeza de ajo
  
• azafrán seco
• 400g de arroz
• sal

Elaboración:

Se abre en canal el conejo, se limpia cuidadosamente, se seca con un trapo limpio y se trocea.
Lo sazonamos y ponemos a fuego vivo la paellera o cazuela de barro con el aceite. Se pone la cabeza de ajos y el pimiento a tiras hasta que esté frito, y se reserva, dejando la cabeza de ajos en el aceite sin que se queme. Se pica la cebolla y se pone a dorar, añadiendo el conejo cortado.

Limpiamos las alcachofas de las hojas duras y las puntas cortándolas, a continuación, en pedazos. En una olla con agua y sal, las hervimos durante 4 ó 5 minutos.

Cuando el conejo empiece a dorarse se añaden los tomates triturados, los champiñones y las alcachofas. Cuando el tomate empiece a estar espeso se añade medio litro de caldo de carne o agua caliente y se deja cocer a fuego lento hasta que el conejo esté suficientemente cocido y el caldo haya desaparecido casi del todo.

Media hora antes del momento en que se haya de servir a la mesa, se retira la cabeza de ajo y se echa el arroz, junto con caldo o agua caliente (siempre doble volumen de líquido que de arroz), dejando la paella a pleno fuego. Se añade el azafrán y dos o tres dientes del ajo picados en el mortero, disueltos en un poco de caldo. Es el momento de añadir sal si vemos que el guiso de la paella lo necesita.

Cocer a fuego fuerte los primeros 15 minutos y colocar las tiras de pimiento por encima, continuando la cocción unos cinco minutos más a fuego suave.

El conejo con arroz alicantí está a punto.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,29 euros/KG) 2,29€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 12/01/2008: Conejo al curry con arroz

Conejo al Curry con arroz

Tiempo de elaboración: 3/4 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo mediano
• 200grs arroz.
• 1 pimientoverde
• 1 cebolleta
• 1 tomate maduro
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de curry
• 8 c.s. de aceite virgen
• perejil picado
• sal

Elaboración:

Se abre en canal el conejo, se limpia cuidadosamente, se seca con un trapo limpio y se trocea.
Lo sazonamos y, con un buen fondo de aceite, se fríe en una paellera.

Cuando el conejo esté dorado, se retira en una bandeja y se reserva.

Picamos en cuadrados pequeños la cebolleta, los dientes de ajo, el pimiento verde y el tomate maduro y pelado y sofreímos el conjunto, en la paellera donde previamente hemos dorado el conejo, hasta que las hortalizas estén cocinadas.

Cuando la verdura esté pochada, incorporaremos los trozos de conejo y el arroz, cubriendo con agua (el doble del volumen del arroz y un poco más). Añadimos la cucharadita de curry y sazonamos (al gusto del cocinero).

Cocinamos el arroz con conejo aproximadamente durante 20 minutos.

Cuando esté hecho el arroz, lo tapamos con un trapo limpio y esperamos que repose durante 5 minutos lejos del fuego.

El conejo al curry con arroz está dispuesto.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,29 euros/KG) 2,29€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 11/01/2008: Conejo en paella I

Conejo en paella I

Tiempo de elaboración: 3/4 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo mediano
• 4 vasos de arroz
• 1 pimiento rojo
• 4 tomates
• aceite
• tomillo
• romero
• pimentón dulce (o agridulce, según el gusto del cocinero)
• perejil
  
• 2 dientes de ajos
• colorante (preferible azafrán)
• pimienta
• sal
  
• 1/2l de caldo blanco

Elaboración:

Se abren en canal el conejo, se limpia cuidadosamente, se seca con un trapo limpio y se trocea.
Se coloca la paellera al fuego con un buen fondo de aceite de oliva y, en primer lugar, se sofríe el pimiento rojo grande troceado.

Mientras se va pochando el pimiento, adobamos el conejo con sal, pimienta, romero, tomillo y 1 diente de ajo. Apartamos el pimiento ya hecho y en el mismo aceite freímos el conejo (debemos freírlo en vez de sofreírlo, dado que al final no lo coceremos mucho tiempo). A medida que se van haciendo los trozos, se van apartando de la paellera y reservando.

En el mismo aceite se vierte el tomate picado fino y sin piel, poniéndolo a fuego medio. Poco a poco se va removiendo con el cucharón y se engrasa el fondo de la paellera.
Cuando se consuma todo el líquido del tomate (dejarlo hasta que esté oscuro), se agrega un poco de perejil y un diente de ajo machacado. En el último momento, para que no se queme, se agrega una cucharada de pimentón dulce molido (según el gusto del cocinero puede utilizarse también pimentón agridulce).

A esta base se le agrega el arroz y se rehoga bien con el sofrito anterior.

Se le añade el 1/2l de caldo blanco, completando con agua, hasta añadir aproximadamente el doble de cantidad de líquido que de arroz (se debe vigilar que no quede seco y duro el arroz), se sala a gusto y se añade el colorante, disolviéndolo bien en el agua. Se suma el conejo sofrito al guiso junto con el tomillo y el romero. Se agrega el pimiento morrón sofrito y, cuando empieza a hervir, se mantiene a fuego vivo durante 17 minutos. Cuando faltan unos 7 minutos se espolvorean unas pizcas de pimienta.
Se deja reposar el arroz ya hecho unos 10 minutos y...

El conejo en paella está listo.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,29 euros/KG) 2,29€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 10/01/2008: Conejo dulce María

Conejo dulce María

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo
• 4 dientes de ajos
• 1 chalota
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 4gr marihuana
  
• pimienta negra
• tomillo
• aceite
• sal
• miel
• aguardiente vasco
  
• 1/2l de caldo blanco
  

Elaboración:

Se abren en canal los conejos, se limpian cuidadosamente, se secan con un trapo limpio y se trocean. Los salpimentamos y freímos en abundante aceite. Una vez dorados los trozos, los apartamos y reservamos en una fuente.

En el mismo aceite de la fritura echamos el aguardiente vasco o brandy de manzana, 2 grs de marihuana picada fino y lo flambeamos, dejando que reduzca hasta glasearse la salsa.

Cortamos los ajos en láminas, picamos fino la chalota (preferible a la cebolla, en este plato) y las zanahorias y el puerro los partimos en rodajas.

En este momento del guiso, la salsa estará ya glaseada por lo que la apartamos del fuego y la vertimos sobre los trozos de conejo.

A continuación, ponemos en una cazuela con aceite caliente el ajo, la chalota, las zanahorias y el puerro (en este orden). Se espera a que se doren las hortalizas y se añade el conejo, 5 granos de pimienta negra y el tomillo. Cuando esté dorado el guiso, se añaden 2 cucharadas soperas de miel y 2 gr de marihuana picada fino, removiendo bien para que no se queme la miel y se impregne bien el conejo y las verduras.

En este momento, añadiremos el 1/2l de caldo blanco y taparemos la cazuela, dejando que cueza de 35 a 40 minutos.

El conejo dulce maría está listo para emprender el viaje.
¡Buen provecho!

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[Nota]* Recordad que la ingestión de este plato no está indicada para personas menores de 24 años. Tampoco es recomendable su ingestión si padece usted alguno de los trastornos que figuran en la siguiente guía.

La cantidad de marihuana indicada es tan sólo orientativa y dependerá tanto de sus principios activos como del gusto del cocinero.
Se aconseja un consumo responsable.

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,29 euros/KG) 2,29€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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Receta para el 09/01/2008: Conejo a la Manchega

Conejo a la Manchega

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 2 conejos de monte
• 1 cabeza de ajos
• sal
• pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• tomillo
• 35grs miga de pan descortezado
• 30grs almendras
• 25grs harina
  
• 2dl de aceite
• 3dl de vino blanco
  
• 1l de caldo
  

Elaboración:

Se abren en canal los conejos y se limpian cuidadosamente, reservando los higadillos y riñones. Se cortan en trozos pequeños, los salpimentamos, pasamos por harina y freímos en abundante aceite. Una vez dorados los trozos, los apartamos y reservamos.

En el mismo aceite de la fritura echamos los ajos picados y, a continuación, ponemos el conejo, el laurel, el tomillo, el vino blanco, el caldo blanco y la sal. Lo tapamos y dejamos cocer hasta que reduzca aproximadamente al 50%, vigilando que los conejos estén tiernos.

Preparamos un majado con las migas de pan frito, las almendras, los hígados y riñones del conejo fritos. Este majado se lo añadiremos al guiso unos 5 minutos antes de retirarlo del fuego

El conejo a la manchega está para chuparse los dedos.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (5,5 euros/KG) 4,95€

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Receta para el 08/01/2008: Conejo Escabechado

Conejo Escabechado

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1,5 kgrs
  
• 1/2kgr cebollas
  
• 1/2kgr zanahoria
• 1 pimiento rojo
  
• 3 dientes de ajo
• laurel
• tomillo
• orégano
• pimienta negra
• 1c.s. pimentón agridulce
  
• sal gruesa
• 1l aceite
• 1/2l vinagre de vino
• 1/4l agua
  

Elaboración:

Se abre en canal el conejo y se limpia cuidadosamente. Se corta en trozos pequeños, se sazona y se pone a hervir, en agua abundante, durante 15 minutos.

Se hecha el aceite en otra cacerola y se incorpora la cebolla cortada en tiras, el pimiento morrón cortado en juliana, las especias y las zanahorias cortadas en láminas. A continuación se añade el vinagre, el agua y se cocina todo durante 20 minutos.

Se disponen los trozos del conejo en la cacerola y se prosigue la coción durante 30 minutos más. Se aparta del fuego y se condimente con una cucharada de pimentón de Vera.

El conejo escabechado está servido.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (5,5 euros/KG) 4,95€

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Receta para el 07/01/2008: Conejo a la Navarra

Conejo a la Navarra

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1,5 kgrs
• 1 cebolla
• 250gr tomates
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• sal
• pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 1 cabeza de ajos
• perejil
• 1 vaso vino blanco oloroso
  
• 1 vaso de aceite
• 1 vaso de agua
  

Para la guarnición:

• 1/4Kg patatas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100grs níscalos (se puede sustituir por otra seta de temporada)
• perejil
• sal
• pimienta negra
  

Elaboración:

Se abre en canal el conejo, se limpia cuidadosamente, se seca con un trapo limpio, se trocea y lo rociamos con el sumo de limón la sal y la pimienta (al gusto del cocinero) dejando reposar durante 1/2 hora.

En una cazuela se dispone el 1/2 vaso de aceite y, cuando esté caliente, echamos los trozos de conejo junto con los dientes de ajos, la cebolla y los tomates, todo ello pelado y troceado.
Doramos los trozos de conejo con las verduras y añadimos el vaso de vino blanco oloroso, el laurel y otro vaso de agua .

Tapamos la cazuela y dejamos que cueza el guiso a fuego lento y durante 1 hora, aproximadamente.

Para la guarnición, en una sarten con poco aceite y a fuego suave, pondremos unas rodajas de patata, unas tiras de cebolla, unas rodas de zanahoria y unas setas troceadas. Cuando esté la guarnición a punto, le damos el punto de sal y espolvoreamos con un poco de perejil picado.
Al servir, emplataremos el guiso de conejo con la guarnición elaborada.

El conejo a la navarra está dispuesto.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (5,5 euros/KG) 4,95€

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Receta para el 06/01/2008: Conejo de monte Encamisado

Conejo de monte Encamisado

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de monte
• tripa de cerdo
  
• 1/2 limón
  
• 1 vaso de mostaza de Dijón
  
• 10cl nata líquida
• 30cl vino blanco seco
  
• aceite de oliva
• perejil
• pimienta negra
• tomillo
  
• sal

Elaboración:

Limpiar bien el conejo de monte, secarlo con un trapo limpio y trocearlo.
A continuación, se ponen los trozos de conejo a macerar en una mezcla hecha con el zumo del limón y 15cl de vino blanco.

Se limpian las tripas de cerdo y se disponen extendidas sobre un paño de cocina.

Mientras se calienta el horno hasta 220º C, se mezclan en una fuente la mostaza, un chorro de aceite, la sal, la pimienta y el tomillo picado fino.
Los trozos de conejo, una vez macerados, se mojan bien con esta salsa y se van enrrollando en la tripa de cerdo.

En una fuente de horno se reserva el conejo así preparado y se rocía por ambas caras con un chorro generoso de aceite. Se mete en el horno y se asa durante una hora aproximadamente, dándole la vuelta al conejo cada cuarto de hora y humedeciéndolo con el jugo del asado (si se quedase seco, se puede ir humedeciendo con una mezcla al 50% de agua y vino).

Cuando esté hecho el asado, se saca del horno manteniéndolo caliente en la fuente en que se va a presentar.

Con una espátula, se raspa el fondo de la fuente del horno y se añaden los 15cl de vino blanco restantes y la nata fresca, mezclándolo todo muy bien. Se vuelca sobre el conejo la salsa obtenida y se espolvorea con perejil muy picado.

El conejo de monte encamisado está dispuesto.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (5,5 euros/KG) 4,95€

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Receta para el 05/01/2008: Conejo al Marihuajillo

Conejo al Marihuajillo

Tiempo de elaboración: 3/4 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1,5 kgrs
• sal
• pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• 1 cabeza de ajos
• perejil
• 4 grs marihuana
  
• 1/2 vaso de aceite
• 1/2 vaso de vinagre
• 1/2 vaso de agua
  

Elaboración:

Se abre en canal el conejo y se limpia cuidadosamente. Se seca con un trapo limpio y se trocea.
En una cazuela se dispone el 1/2 vaso de aceite junto con unos ajos, cortados en láminas.
Se salpimentan los trozos de conejo y, cuando el aceite esté caliente, se añaden a la cazuela junto con la mitad de la marihuana picada muy fino.
A mitad de la coción, se añaden las dos hojas de laurel y se deja que se siga haciendo hasta terminar de dorar los trozos de conejo, momento en el que se retirarán las láminas de ajo.

En un mortero se aplasta media cabeza de ajos, la marihuana restante, el perejil y unos granos de pimienta negra (a gusto del cocinero). Al mojo resultante se le añade el 1/2 vaso de vinagre y el 1/2 vaso de agua.
Esta mezcla se suma a la cazuela de conejo y se deja cocer a fuego lento, con la cazuela tapada y removiendo de vez en cuando, hasta conseguir una reducción del 50%

El conejo al Marihuajillo está listo para emprender el viaje.
¡Buen provecho!

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[Nota]* Recordad que la ingestión de este plato no está indicada para personas menores de 24 años. Tampoco es recomendable su ingestión si padece usted alguno de los trastornos que figuran en la siguiente guía.
Esta receta cannábica está basada en la anterior receta de Conejo al Ajillo; motivo por el que su elaboración es casi idéntica, excepción hecha del añadido de la marihuana al guiso.
La cantidad de marihuana indicada es tan sólo orientativa y dependerá tanto de sus principios activos como del gusto del cocinero.
Se aconseja un consumo responsable.

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (5,5 euros/KG) 4,95€

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Receta para el 04/01/2008: Conejo en picadillo a la Albahaca

Conejo en picadillo a la Albahaca

Tiempo de elaboración: 2 horas

Ingredientes para 4 personas:

• 2 conejos pequeños
• 1 pie de ternera
  
• 1/2 apio bola
  
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
  
• 1 puerro
  
• 1 diente de ajo
• 1 chalota
  
• 1 hoja de laurel
• albahaca
• 6 granos de pimienta blanca
  
• 4 granos de enebro
• 1 c.s. de harina candeal
• 3 dl de vino blanco
• 1 vaso de Jeréz Oloroso Viejo
• 1 c.s de mantequilla
• aceite de oliva
• 2 l de agua
  
• sal

Elaboración:

Limpiar bien los conejos de piel e intestinos. Deshuesarlos, reservando los huesos para elaborar el fondo de carne, y cortar la carne de los conejos en picadillo pero no muy fino.

Para la elaboración del fondo, se dorarán, en una olla untada con aceite, los huesos de los conejos junto al pie de ternera abierto por la mitad. Se añaden las verduras cortadas, rehogando el conjunto unos minutos para, a continuación, parar el hervor con el vaso de Jerez. Añadir la pimienta en grano junto al enebro y un manojo de albahaca. Cubrir con agua fría y hacer hervir de nuevo el fondo de carne, espumando para que no queden impurezas.
Se dejará hirviendo a fuego lento durante 1 hora y 1/2 aproximadamente. A continuación, se retirarán las verduras y los huesos para filtrar el caldo y reducirlo hasta 3 dl.

Para preparar los conejos, se separará la carne de los lomos y de las patas, por cocinarse los primeros mucho más rápido y, tras salpimentarlos a gusto del cocinero, se pasarán por la harina. A continuación, en una cazuela con unas 2 cucharadas de aceite de oliva, se dorarán ligeramente y por separado los trozos de conejo, empezando por los lomos y terminando con las patas.

Una vez dorado el picado de conejo, se elimina el aceite utilizado y, en la misma cazuela, añadiremos 4 cucharadas soperas de aceite limpio, disponiendo de nuevo la carne de las patas y la chalota picada junto a 1 zanahoria cortada en juliana fina.
Se deja cocinar, revolviendo bien durante unos minutos, rociando entonces con el vino blanco y dejando rehogar, a fuego lento, durante otros quince minutos.
Se incorpora la carne picada de los lomos y las hojas de un segundo ramo de albahaca, del que reservaremos algunas de las hojas más lucidas para la presentación. El conejo se dejará cocer aún durante 10-15 minutos más, manteniendo el fuego lento.

Mientras tanto, habremos dispuesto en un cazo el fondo de carne filtrado y reducido para emulsionarlo y espesarlo con una buena cucharada de mantequilla y un movimiento rotatorio de vaivén.

Una vez espesado, se vuelca sobre el picadillo de conejo y se deja al fuego unos 2 ó 3 minutos más. Se adorna con las puntas de albahaca reservadas y...

El conejo en picadillo a la albahaca está dispuesto.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (5,5 euros/KG) 4,95€

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Receta para el 03/01/2008: Conejo a la Andaluza

Conejo a la Andaluza

Tiempo de elaboración: 1 hora y 1/2

Ingredientes para 4 personas:

• 2 conejos pequeños
  
• 4 cucharadas de aceite
• 1 limón
• 3 dientes de ajo
• canela molida
  
• pimienta negra
  
• sal
• perejil
  

Elaboración:

Limpiar bien los conejos de piel e intestinos. Abrirlos y dorarlos un poco en horno, chapa o parrilla.

Ponerlos en una cacerola, cortados en trozos, y rociarlos con aceite.
Agregar una rama de perejil, los ajos picados y unos granos de pimienta. Rehogar a fuego lento, cubriéndolos con agua. Echarle un poco de canela y unas rodajas de limón.
Cocer a fuego lento hasta que esté tierno y se consuma el agua.

El conejo a la andaluza no tiene desperdicio.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (5,5 euros/KG) 4,95€

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Receta para el 02/01/2008: Conejo al Ajillo I

Conejo al Ajillo I

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1,5 kgrs
• sal
• pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• 1 cabeza de ajos
• perejil
• 1/2 vaso de aceite
• 1/2 vaso de vinagre
• 1/2 vaso de agua
  

Elaboración:

Se abre en canal el conejo y se limpia cuidadosamente. Se seca con un trapo limpio y se trocea.
En una cazuela se dispone el 1/2 vaso de aceite junto con unos ajos, cortados en láminas.
Se salpimentan los trozos de conejo y, cuando el aceite esté caliente, se añaden a la cazuela.
A mitad de la coción, se añaden las dos hojas de laurel y se deja que se siga haciendo hasta terminar de dorar los trozos de conejo, momento en el que se retirarán las láminas de ajo.

En un mortero se aplasta media cabeza de ajos, el perejil y unos granos de pimienta negra (a gusto del cocinero). Al mojo resultante se le añade el 1/2 vaso de vinagre y el 1/2 vaso de agua.
Esta mezcla se suma a la cazuela de conejo y se deja cocer a fuego lento, con la cazuela tapada y removiendo de vez en cuando, hasta conseguir una reducción del 50%

El conejo al Ajillo está listo.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (5,5 euros/KG) 4,95€

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Receta para el 01/01/2008: Conejo adobado

Conejo Adobado

Tiempo en adobo: 4 horas (Si el conejo es grande: de 12 a 24 horas, en nevera)
Tiempo de elaboración: 1/2 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo
• aceite
• vino tinto
• romero
• laurel
• tomillo
• orégano
• pimienta
• sal

Elaboración:

Se abre en canal el conejo y se limpia cuidadosamente. Se seca con un trapo limpio y se dispone para su adobo.
Se pondrá el conejo, abierto en dos, sobre una fuente honda y se procederá a su adobo.
Durante cuatro horas se mantendrá recubierto con el siguiente adobo: aceite, vino tinto (la mitad que de aceite) y las hierbas aromáticas (romero, laurel, tomillo y orégano).

Antes de disponerlo sobre la parrilla, se escurrirá bien y se espolvoreará con pimienta negra (al gusto del cocinero).

Durante la 1/2 hora de asado, rociarlo, de vez en cuando, con aceite y, una vez asado, sazonar con sal.

El conejo adobado está servido.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (5,5 euros/KG) 4,95€

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