Conejo estilo Barrondo
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Ingredientes para 4 personas:
- 1 conejo de 1'5 kgrs
- pimienta negra molida
- perejil
- 2 cebollas
- 250grs champiñones
- 3 dientes de ajo
- aceite
- sal
- hierbabuena
- 1 vaso vino blanco
- vinagre de Módena
- 250cl caldo verdura
- 2c.s. ron añejo
Elaboración:
Se abre en canal el conejo, se limpia cuidadosamente, se seca con un trapo limpio y se trocea en 8 pedazos, que se reservan en una fuente.
Se salpimentan y se untan con aceite, vinagre de Módena y perejil picado, por ambos lados. Se dejan con dicho adobo un par de horas para que se impregne bien del sabor, volteando los trozos un par de veces.
En una olla a presión y a fuego fuerte echaremos un buen chorro de aceite de oliva extra y pondremos a pochar las cebollas y los ajos picados fino, junto con los champiñones cortados en láminas. Cuando comiencen a pocharse la verdura, agregaremos los trozos de conejo y las dos cucharadas soperas de ron añejo que, con sumo cuidado, pasaremos a flambear, mientras removemos el guiso.
En cuanto se apague el flambeado, añadiremos un vaso de vino blanco, el caldo de verdura y unas 7 hojas de hierbabuena. Removeremos bien el conjunto y taparemos la olla a presión, dejando que cueza durante 15 minutos a fuego fuerte -contados a partir del momento en que comience a hervir- y otros 15 minutos a fuego lento.
Pasado este tiempo, dispondremos los trozos de conejo en una fuente y le añadiremos por encima la salsa resultante de pasar por la batidora las verduras y el caldo sobrante de la cocción. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y presentamos.
El conejo estilo Barrondo está listo y dispuesto para el disfrute.
¡Buen provecho!
Precio de la cesta de la compra:
Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)
POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€
CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€
LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€
No hay comentarios:
Publicar un comentario