Receta para el 01/03/2008: Conejo frito con crema de Lentejas al Ron

Conejo frito con crema de Lentejas al Ron

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes para 6 personas:

• 1 conejo de 1'5 kgrs
• 250grs lentejas cocción rápida
  
• 1 cebolla roja
• 1 diente ajo
  
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 3c.s. arroz
• 1 hoja laurel
• harina
• 1 huevo
• semillas de sésamo
  
• sal
• aceite
  
• perejil picado
• comino molido
  
• pimienta negra molida
  
• pimienta blanca molida
• 1 vaso ron dorado Segarra
  

Elaboración:

Se abre en canal el conejo, se limpia cuidadosamente, se seca con un trapo limpio y se trocea en 8 pedazos que se salpimentan, se pasan por harina, huevo batido y semillas de sésamo y se reservan aparte.

En una olla a presión, a fuego vivo, agregamos dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y doramos en ella la cebolla roja, la zanahoria, el puerro y un diente de ajo, todos ellos picados muy fino. Salamos las verduras y, cuando empiecen a pocharse, añadiremos el vaso de ron y lo flambearemos, removiendo con una cuchara de palo hasta que se apague el fuego (en este proceso hay que obrar con sumo cuidado). Tras flambear el sofrito, agregamos las lentejas, las 3 cucharadas soperas de arroz, la hoja de laurel, agua y comino molido. Cerramos la olla expres y dejamos que se hagan las lentejas durante 13 minutos y al dos. Cuando estén cocidas, las trituramos, pasamos por el chino y reservamos aparte.

En una sartén, a fuego fuerte y con abundante aceite, freímos los trozos de conejo rebozados. Cuando estén hechos, los retiraremos sobre un papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.

Presentamos el conejo frito, espolvoreándolo con perejil picado y acompañándolo de la crema de lentejas al ron.

El conejo frito con crema de lentejas al ron está listo y a punto para regalarnos el espíritu.
¡Buen provecho!

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Precio de la cesta de la compra:

Fuente: Supermercados Eroski (País Vasco)

POLLO LIMPIO EUR/KG 1 KG (2,39 euros/KG) 2,39€

CONEJO ENTERO EUR/KG 1 KG (4,5 euros/KG) Oferta 4,5€

LOMO DE CERDO TROZO ENV. 900.0 GR (7,2 euros/KG) 6,48€

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